Что нужно на 6 порций рисовых шариков:

• 1 литр куриного бульона с низким содержанием соли
• 2 ч. ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная маленькая луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 4 мелко нарезанных ломтика ветчины
• 1 1/2 стакана риса арборио
• 2/3  чашки мелко тертого сыра пармезан
• 50 г нарезанного шпината
• 2/3 стакана пшеничной муки
• 3 слегка взбитых яйца
• 2 стакана панировочных сухарей
• 80 г нарезанного кубиками на 1 см сыра моцарелла
• Растительное масло для фритюра
• Лимонные дольки для подачи

Что нужно на 6 порций рисовых шариков:

• 1 литр куриного бульона с низким содержанием соли
• 2 ч. ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная маленькая луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 4 мелко нарезанных ломтика ветчины
• 1 1/2 стакана риса арборио
• 2/3  чашки мелко тертого сыра пармезан
• 50 г нарезанного шпината
• 2/3 стакана пшеничной муки
• 3 слегка взбитых яйца
• 2 стакана панировочных сухарей
• 80 г нарезанного кубиками на 1 см сыра моцарелла
• Растительное масло для фритюра
• Лимонные дольки для подачи

Как приготовить рисовые шарики:

1. Доведите бульон до кипения на медленном огне в средней кастрюле. Уменьшите огонь до минимума.

2. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте ветчину. Готовьте, помешивая в течение 2 минут или до золотистого цвета.

3. Добавьте рис. Размешайте. Готовьте в течение 1 минуты. Добавьте 1/ 3 стакана горячего бульона. Готовьте, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон партиями, пока жидкость не впитается. Снимите с огня. Добавьте пармезан и шпинат. Помешивайте, пока шпинат не поникнет. Приправьте перцем. Отложите до полного охлаждения.

4. Насыпьте муку в тарелку. В другую миску вылейте взбитые яйца. В третью миску насыпьте панировочные сухари. Мокрыми руками из 1 ст. ложки смеси ризотто скатайте шарик. Большим пальцем сделайте углублений в центре шарика. Поместите 1 кусок моцареллы внутрь рисового шарика. Скатайте руками шарик, чтобы сыр остался внутри. Повторите с оставшимся ризотто и моцареллой.

5. Опустите рисовый шарик в муку, затем в яйцо и панировочные сухари. Положите рисовые шарики на лоток, выстланный бумагой для выпечки. Повторите с остальными рисовыми шариками. Охладите в течение 30 минут.

6. Разогрейте растительное масло в большой глубокой кастрюле на среднем огне. Жарьте рисовые шарики партиями от 3 до 5 минут или до золотистого цвета. Подавайте с дольками лимона.

7. Рисовые шарики готовы.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2012-1-17 17:26